Ingrédients :
- 2 oeufs
- 1 belle botte d'oseille
- 15 à 20g de beurre
- 2 CS de crème fraiche
- Préchauffer le four à 200° (th 6/7)
- Laver l'oseille, bien l'égoutter et l'équeuter (enlever la nervure sur les plus grosses feuilles)
- Faire fondre l'oseille ciselée dans une poêle avec le beurre pendant environ 5 mn en remuant régulièrement
- Une fois fondue, la répartir dans 2 cocottes (ou ramequins)
- Faire chauffer légèrement la crème fraiche avec un peu de sel et de poivre puis la verser sur l'oseille.
- Casser délicatement les oeufs au dessus de chaque cocotte et saupoudrer de sel et poivre (voire d'une noisette de beurre)
- Enfourner à four chaud et laisser cuire au bain marie 10mn.
Variante rapide : avec des pousses d'épinards !
