Salade de riz aux figues

Convives : 4

Ingrédients :

• 150 g de grosses crevettes cuites
• 3 figues
• 1 avocat
• 4 feuilles de salade verte
• 125g de riz basmati (complet)
• 1 cs d'huile de colza
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cs de vinaigre balsamique
• 1 cc de condiment Savora
• Tabasco
• Sel, poivre

1. Faire cuire le riz dans de l'eau salée bouillante environ 40 mn (comme des pates)
2. Mettez le riz dans une passoire, passez-le sous l'eau froide et laissez-le bien s'égoutter.
3. Décortiquez les creedttes et coupez-les en morceaux. Pelez l'avocat et coupez le en dés que vous arroserez de jus de citron et de quelques gouttes de Tabasco. Salez. Lavez les figues, essuyez-les et coupez-les en morceaux.
4. Lavez les feuilles de salade et garnissez-en 4 coupes individuelles. Mélangez les huiles, vinaigre, la savora, du sel et du poivre dans une jatte. Versez-y le riz et mélangez bien. Ajoutez ensuite les crevettes, les dés d'avocat et les figues. Mélangez très délicatement, répartissez la salade dans les coupes et portez à table.

Tomates farcies à la Thaï

• Convives : pour 2 ou 4 (selon si c'est une entrée ou un plat)

• Ingrédients : 
• 8 tomates
• 300g de crevettes
• 500g de germes de soja
• 50 g de gingembre frais
• le jus d'un citron
• 1 cc d'huile de sésame
• 1 cs d'huile de tournesol
• 1 pincée de piment

1. Préchauffez le four à 180 °C (th 6)
2. Découpez, sans enlever le pédoncule, un chapeau dans la partie supérieure de chaque tomate. Creusez l'intérieur avec une petite cuillère sans percer la peau. Salez légèrement et retournez les tomates sur du papier absorbant. 
3. Pendant ce temps, rincez et essorez le soja. Ecrasez le gingembre (avec un mortier) ou hachez-le à défaut.
4. Faîtes reveneir quelques minutes, dans un wok (ou une sauteuse), le soja, le gingembre pilé, les crevettes et les huiles. Ajoutez le jus du citron, salez, poivrez et pimentez à votre goût.
5. Remplissez généreusement les tomates de ce mélange et recouvrez-les de leur chapeau.
6. Déposez-les dans un plat à four et faîtes-les cuire 10 mn. Servez dès la sortie du four.

Avec une salade, c'est un plat unique parfait pour un soir d'été ! (avec un cassis blanc servi à 7/8°C)