Quiche légère au thon et légumes

Convives : 4 à 6

Ingrédients :

• 1 pate brisée
• 1 boite de thon au naturel (moyenne ou 2 petites)
• 12 olives noires dénoyautées
• moutarde forte
• 2 oignons (ou une douzaine de petites échalotes)
• 1 courgette moyenne
• 1 boite de champignons de paris émincés (200g) ou mieux des frais !
• 1 à 2 tomates
• 3 oeufs
• 1 yahourt brassé nature
• 50g de fromage rapé
• paprika
• sel/poivre
• basilic

Emincer les oignons, couper la courgette en rondelles, puis les verser dans une poêle avec 1/2 verre d'eau. Maintenir à feu vif en remuant régulièrement pendant 10mn. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si ça accroche.
Rajouter les champignons, le poivre et le paprika et maintenir à feu moyen jusqu'à complète évaporation.
Couper les olives et les tomates en fines rondelles.
Mettre la pate dans un moule avec le papier sulfurisé, la piquer puis étaler de la moutarde en une fine couche uniforme.
Emietter le thon égoutté sur la pâte, puis parsemer d'olives.
Lorsque les légumes sont cuits, les répartir uniformément sur le thon.
Répartir les rondelles de tomates sur les légumes.
Dans un bol, battre les oeufs et le yahourt, saler et poivrer et ajouter le basilic.
Verser le tout sur les légumes, parsemer de fromage râpé.

Enfourner 30mn à 220°C (th7).

Avec une salade, c'est parfait pour un repas copieux, mais léger !

Soupe aux carottes métissée

Convives : 4

Ingrédients :

• huile d'olive
• 2 gros oignons grossièrement hachés
• 1 à 2 gousses d'ail
• Gingembre (frais si possible, en poudre sinon)
• 1 cc de cumin en poudre
• 1 cc de coriandre en poudre
• 1 kg de carotte grossièrement hachées
• 1,5 L de bouillon
• 2 à 3 pommes de terre (300g)
• 200 ml de lait de coco

1. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive
2. Quand ils sont bien blondis, ajoutez l'ail et le gingembre pilé avec du gros sel et les épices et faire revenir quelques minutes (attention, l'ail brûle)
3. Ajouter les carottes, les pommes de terre et le bouillon
4. Cuire pendant 30 mn à petit bouillon (15 mn à la cocotte minute) pour que les légumes soient bien tendres
5. Mixer la soupe avec le lait de coco 
6. Refaire chauffer à feux pendant 5 mn.

Mousse au citron

Convives : 4 à 6

Ingrédients :

• 250 g de fromage blanc lisse à 0%
• 1 citron + 5 cl de jus de citron
• 2 blancs d'oeufs
• 60 g de sucre glace
• 4 g de gélatine

 Temps de repos : 4h

1. Mettez la gélatine à gonfler dans un bol d'eau froide,
2. Zestez très fin le citron et presser son jus pour en récupérer 5 cl
3. Melangez le fromage, le zeste et le jus de citron
4. Essorez la gelatine et remettez la dans le bol avec une cuillère d'eau et la faire fondre au micro-onde ou au bain marie
5. Mélangez là aussitôt dans le fromage blanc en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux
6. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
7. Ajoutez le sucre glace et fouettez encore 1 minute.
8. Incorporez au fromage blanc.
9. Mettre dans le moule et laissez prendre au moins 4 heures

Astuces :

• pour démouler, plongez le moule sous l'eau chaud