Poulet aux navets et au miel

Convives : 4 (~250 kCal / pers)

Ingrédients :

• 2 escalopes de poulets (~350g)
• 4 gros navets
• Pommes de terre
• 4 Echalotes ou 1 gros Oignon (~100g)
• Huiles d'olive
• 2 cs de miel
• du gingembre (1 pt morceau écrasé ou 1 cc en poudre)
• 1 cc de cumin

1. Peler les navets et les pommes de terre et les couper en demi-rondelles pas trop fines et les faire cuire 6 mn en cocotte minute.
2. Emincer les oignons et les faire revenir quelques secondes dans l'huile d'olive.
3. Ajouter le poulet coupé en cubes et faire dorer.
4. Ajouter du sel, le gingembre et le cumin, mélanger.
5. Ajouter les légumes, mélanger et laisser mijoter à feu doux 5mn.
6. Ajouter le miel, bien mélanger et laisser de nouveau mijoter à feu doux 5 à 10 mn.

Salade de riz aux figues

Convives : 4

Ingrédients :

• 150 g de grosses crevettes cuites
• 3 figues
• 1 avocat
• 4 feuilles de salade verte
• 125g de riz basmati (complet)
• 1 cs d'huile de colza
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cs de vinaigre balsamique
• 1 cc de condiment Savora
• Tabasco
• Sel, poivre

1. Faire cuire le riz dans de l'eau salée bouillante environ 40 mn (comme des pates)
2. Mettez le riz dans une passoire, passez-le sous l'eau froide et laissez-le bien s'égoutter.
3. Décortiquez les creedttes et coupez-les en morceaux. Pelez l'avocat et coupez le en dés que vous arroserez de jus de citron et de quelques gouttes de Tabasco. Salez. Lavez les figues, essuyez-les et coupez-les en morceaux.
4. Lavez les feuilles de salade et garnissez-en 4 coupes individuelles. Mélangez les huiles, vinaigre, la savora, du sel et du poivre dans une jatte. Versez-y le riz et mélangez bien. Ajoutez ensuite les crevettes, les dés d'avocat et les figues. Mélangez très délicatement, répartissez la salade dans les coupes et portez à table.

Tomates farcies à la Thaï

• Convives : pour 2 ou 4 (selon si c'est une entrée ou un plat)

• Ingrédients : 
• 8 tomates
• 300g de crevettes
• 500g de germes de soja
• 50 g de gingembre frais
• le jus d'un citron
• 1 cc d'huile de sésame
• 1 cs d'huile de tournesol
• 1 pincée de piment

1. Préchauffez le four à 180 °C (th 6)
2. Découpez, sans enlever le pédoncule, un chapeau dans la partie supérieure de chaque tomate. Creusez l'intérieur avec une petite cuillère sans percer la peau. Salez légèrement et retournez les tomates sur du papier absorbant. 
3. Pendant ce temps, rincez et essorez le soja. Ecrasez le gingembre (avec un mortier) ou hachez-le à défaut.
4. Faîtes reveneir quelques minutes, dans un wok (ou une sauteuse), le soja, le gingembre pilé, les crevettes et les huiles. Ajoutez le jus du citron, salez, poivrez et pimentez à votre goût.
5. Remplissez généreusement les tomates de ce mélange et recouvrez-les de leur chapeau.
6. Déposez-les dans un plat à four et faîtes-les cuire 10 mn. Servez dès la sortie du four.

Avec une salade, c'est un plat unique parfait pour un soir d'été ! (avec un cassis blanc servi à 7/8°C)

Crumble de Courgettes et Camembert

Convives : 4

Ingrédients :

• 1 kg de courgettes (3 ou 4 moyennes)
• 1/2 camembert
• 10 cl de crème fraiche liquide
• 1 yaourt blanc
• fines herbes
• 1 grosse gousse d'ail
• sel poivre

• 10g de parmesan rapé
• 25g de farine
• huile d'olive
• (doubler les quantités, si vous voulez beaucoup de pâte sur les courgettes) 

Préparation : 25 minutes   --> si vous avez une mandoline ! sinon il faudra du temps pour couper les courgettes !...
(c'est vraiment le temps que j'y ai passé hier ! personnellement je trouve toujours que les temps indiqué dans les recettes sont mal estimés... ou alors c'est que ce sont des pros avec déjà tous les ingrédients bien découpés !)
 
Cuisson : 25 mn + 2mn au grill

1. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
2. Nettoyer les courgettes, mais ne pas les éplucher. Couper les extrémités et faire de fines rondelles (en utilisant la partie large de rape, ça fonctionne très bien !)
3. Faire cuire 5 à 10 mn dans une poêle bien chaude avec un peu d'eau. Surveiller la cuisson pour que les courgettes restent bien fermes.
4. Les mettre dans un plant allant au four et parsemer de persil (ou de basilic)
5. Dans une saladier mélanger le yaourt, la crème fraiche, les fines herbes, l'ail écrasé, le sel et le poivre et le 1/2 camembert coupé en petit morceaux. 
6. Verser le tout sur les courgettes.
7. Dans un autre saladier, mélanger à la main le parmesan, la farine et l'huile d'olive que l'on rajoute petit à petit pour faire une pâte à consistance sableuse.
8. Saupoudrer sur les courgettes et mettre le plat au four. Le dessus doit être bien doré.

Bon appétit !

Oeufs cocotte à l'oseille

Convives : 2

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 1 belle botte d'oseille
• 15 à 20g de beurre
• 2 CS de crème fraiche

1. Préchauffer le four à 200° (th 6/7)
2. Laver l'oseille, bien l'égoutter et l'équeuter (enlever la nervure sur les plus grosses feuilles)
3. Faire fondre l'oseille ciselée dans une poêle avec le beurre pendant environ 5 mn en remuant régulièrement
4. Une fois fondue, la répartir dans 2 cocottes (ou ramequins)
5. Faire chauffer légèrement la crème fraiche avec un peu de sel et de poivre puis la verser sur l'oseille.
6. Casser délicatement les oeufs au dessus de chaque cocotte et saupoudrer de sel et poivre (voire d'une noisette de beurre)
7. Enfourner à four chaud et laisser cuire au bain marie 10mn.

Variante rapide : avec des pousses d'épinards !

Quiche légère au thon et légumes

Convives : 4 à 6

Ingrédients :

• 1 pate brisée
• 1 boite de thon au naturel (moyenne ou 2 petites)
• 12 olives noires dénoyautées
• moutarde forte
• 2 oignons (ou une douzaine de petites échalotes)
• 1 courgette moyenne
• 1 boite de champignons de paris émincés (200g) ou mieux des frais !
• 1 à 2 tomates
• 3 oeufs
• 1 yahourt brassé nature
• 50g de fromage rapé
• paprika
• sel/poivre
• basilic

Emincer les oignons, couper la courgette en rondelles, puis les verser dans une poêle avec 1/2 verre d'eau. Maintenir à feu vif en remuant régulièrement pendant 10mn. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si ça accroche.
Rajouter les champignons, le poivre et le paprika et maintenir à feu moyen jusqu'à complète évaporation.
Couper les olives et les tomates en fines rondelles.
Mettre la pate dans un moule avec le papier sulfurisé, la piquer puis étaler de la moutarde en une fine couche uniforme.
Emietter le thon égoutté sur la pâte, puis parsemer d'olives.
Lorsque les légumes sont cuits, les répartir uniformément sur le thon.
Répartir les rondelles de tomates sur les légumes.
Dans un bol, battre les oeufs et le yahourt, saler et poivrer et ajouter le basilic.
Verser le tout sur les légumes, parsemer de fromage râpé.

Enfourner 30mn à 220°C (th7).

Avec une salade, c'est parfait pour un repas copieux, mais léger !

Soupe aux carottes métissée

Convives : 4

Ingrédients :

• huile d'olive
• 2 gros oignons grossièrement hachés
• 1 à 2 gousses d'ail
• Gingembre (frais si possible, en poudre sinon)
• 1 cc de cumin en poudre
• 1 cc de coriandre en poudre
• 1 kg de carotte grossièrement hachées
• 1,5 L de bouillon
• 2 à 3 pommes de terre (300g)
• 200 ml de lait de coco

1. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive
2. Quand ils sont bien blondis, ajoutez l'ail et le gingembre pilé avec du gros sel et les épices et faire revenir quelques minutes (attention, l'ail brûle)
3. Ajouter les carottes, les pommes de terre et le bouillon
4. Cuire pendant 30 mn à petit bouillon (15 mn à la cocotte minute) pour que les légumes soient bien tendres
5. Mixer la soupe avec le lait de coco 
6. Refaire chauffer à feux pendant 5 mn.

Mousse au citron

Convives : 4 à 6

Ingrédients :

• 250 g de fromage blanc lisse à 0%
• 1 citron + 5 cl de jus de citron
• 2 blancs d'oeufs
• 60 g de sucre glace
• 4 g de gélatine

 Temps de repos : 4h

1. Mettez la gélatine à gonfler dans un bol d'eau froide,
2. Zestez très fin le citron et presser son jus pour en récupérer 5 cl
3. Melangez le fromage, le zeste et le jus de citron
4. Essorez la gelatine et remettez la dans le bol avec une cuillère d'eau et la faire fondre au micro-onde ou au bain marie
5. Mélangez là aussitôt dans le fromage blanc en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux
6. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
7. Ajoutez le sucre glace et fouettez encore 1 minute.
8. Incorporez au fromage blanc.
9. Mettre dans le moule et laissez prendre au moins 4 heures

Astuces :

• pour démouler, plongez le moule sous l'eau chaud

Soupe verte aux fanes de radis

Convives : 4

Ingrédients :

• fanes d'une botte de radis
• 1 à 2 patates
• du bouillon
• les légumes qu'il vous reste au frigo

Au printemps, j'achète souvent des radis, mais j'ai horreur du gaspillage et du trop plein de déchets... du coup, à chaque botte achetée, pendant que je trie mes radis, je mets les fanes de côté pour me faire une soupe, selon l'inspiration du moment et ce qui me reste dans le frigo !

1. Mettre dans une casserole : les fanes, les pommes de terres en morceaux, recouvrir d'eau et ajouter un bouillon cube (ou du vrai bouillon si vous en avez!)
2. Ajouter ce qu'il vous plaira !
• variante 1 : 1 carotte, 1 échalote plantée d'un clou de girofle, 1 mini bouquet thym/laurier
3. Mixez le tout, ajoutez un peu de crème fraiche si vous en avez et bon appétit !

Vichyssoise de panais et de poire au gingembre

 Convives : 4

Ingrédients :

• 1 kg de panais pelés et coupés en gros morceaux
• 3 échalotes
• 2 poires pelées, évidées et coupées en gros morceaux
• du gingembre frais rapé (ou l'équivalent de 1,5 cc de gingembre en poudre)
• 1/2 cc de graines de fenouil
• 1L de bouillon de poulet
• 250ml de crème fraiche
• ciboulette
• lait (si nécessaire)

1. Dans une grande casserole, mettez les panais, les échalotes, les poires, le gingembre, le fenouil et le bouillon de poulet. Couvrez et laisser cuire environ 30 mn (15 mn à la cocotte minute). Il faut que les panais et les poires soient bien cuits.
2. Mixez le tout pour obtenir une crème lisse, puis incorporez la crème et la ciboulette, sel & poivre.
3. Avant de servir, si la consistance vous semble trop épaisse, délayez un peu le potage avec du lait.

Normalement, une vichyssoise se sert froide ; mais elle également délicieuse chaud.

La Kitofé

Convives : 4 personnes

Ingrédients :

• Une dizaine de tomates
• 2 à 3 kiwis
• de la fêta

Mélangez le tout et assaisonnez comme il vous plait.
Une variante : avec de la mozarella

THE Soupe aux Champignons

Convives : 2

Ingrédients :

• 5 champignons de Paris de taille moyenne
• 2 petits oignons
• 2 petites patates
• 1 grosse gousse d'ail
• 1 bouillon cube
• 1 grosse cs de crème fraiche épaisse
• huile d'olive 

1. Couper les oignons en petits morceaux et les faire dorer dans l'huile d'olive. Ajouter les champignons épluchés et coupés en 8. 
2. Quand les légumes ont bien doré, ajouter l'ail écrasé puis les pommes de terre coupées en petit quartier.
3. Ajouter de l'eau pour arriver au niveau des légumes et ajouter un bouillon cube.
4. Laisser mijoter à couvert ~15 mn.
5. Mixer le tout et ajouter la crème fraiche.