Soupe verte aux fanes de radis

Convives : 4

Ingrédients :

• fanes d'une botte de radis
• 1 à 2 patates
• du bouillon
• les légumes qu'il vous reste au frigo

Au printemps, j'achète souvent des radis, mais j'ai horreur du gaspillage et du trop plein de déchets... du coup, à chaque botte achetée, pendant que je trie mes radis, je mets les fanes de côté pour me faire une soupe, selon l'inspiration du moment et ce qui me reste dans le frigo !

1. Mettre dans une casserole : les fanes, les pommes de terres en morceaux, recouvrir d'eau et ajouter un bouillon cube (ou du vrai bouillon si vous en avez!)
2. Ajouter ce qu'il vous plaira !
• variante 1 : 1 carotte, 1 échalote plantée d'un clou de girofle, 1 mini bouquet thym/laurier
3. Mixez le tout, ajoutez un peu de crème fraiche si vous en avez et bon appétit !

Vichyssoise de panais et de poire au gingembre

 Convives : 4

Ingrédients :

• 1 kg de panais pelés et coupés en gros morceaux
• 3 échalotes
• 2 poires pelées, évidées et coupées en gros morceaux
• du gingembre frais rapé (ou l'équivalent de 1,5 cc de gingembre en poudre)
• 1/2 cc de graines de fenouil
• 1L de bouillon de poulet
• 250ml de crème fraiche
• ciboulette
• lait (si nécessaire)

1. Dans une grande casserole, mettez les panais, les échalotes, les poires, le gingembre, le fenouil et le bouillon de poulet. Couvrez et laisser cuire environ 30 mn (15 mn à la cocotte minute). Il faut que les panais et les poires soient bien cuits.
2. Mixez le tout pour obtenir une crème lisse, puis incorporez la crème et la ciboulette, sel & poivre.
3. Avant de servir, si la consistance vous semble trop épaisse, délayez un peu le potage avec du lait.

Normalement, une vichyssoise se sert froide ; mais elle également délicieuse chaud.

La Kitofé

Convives : 4 personnes

Ingrédients :

• Une dizaine de tomates
• 2 à 3 kiwis
• de la fêta

Mélangez le tout et assaisonnez comme il vous plait.
Une variante : avec de la mozarella

THE Soupe aux Champignons

Convives : 2

Ingrédients :

• 5 champignons de Paris de taille moyenne
• 2 petits oignons
• 2 petites patates
• 1 grosse gousse d'ail
• 1 bouillon cube
• 1 grosse cs de crème fraiche épaisse
• huile d'olive 

1. Couper les oignons en petits morceaux et les faire dorer dans l'huile d'olive. Ajouter les champignons épluchés et coupés en 8. 
2. Quand les légumes ont bien doré, ajouter l'ail écrasé puis les pommes de terre coupées en petit quartier.
3. Ajouter de l'eau pour arriver au niveau des légumes et ajouter un bouillon cube.
4. Laisser mijoter à couvert ~15 mn.
5. Mixer le tout et ajouter la crème fraiche.