Oeufs cocotte à l'oseille

Convives : 2

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 1 belle botte d'oseille
• 15 à 20g de beurre
• 2 CS de crème fraiche

1. Préchauffer le four à 200° (th 6/7)
2. Laver l'oseille, bien l'égoutter et l'équeuter (enlever la nervure sur les plus grosses feuilles)
3. Faire fondre l'oseille ciselée dans une poêle avec le beurre pendant environ 5 mn en remuant régulièrement
4. Une fois fondue, la répartir dans 2 cocottes (ou ramequins)
5. Faire chauffer légèrement la crème fraiche avec un peu de sel et de poivre puis la verser sur l'oseille.
6. Casser délicatement les oeufs au dessus de chaque cocotte et saupoudrer de sel et poivre (voire d'une noisette de beurre)
7. Enfourner à four chaud et laisser cuire au bain marie 10mn.

Variante rapide : avec des pousses d'épinards !