Quiche légère au thon et légumes

Convives : 4 à 6

Ingrédients :

• 1 pate brisée
• 1 boite de thon au naturel (moyenne ou 2 petites)
• 12 olives noires dénoyautées
• moutarde forte
• 2 oignons (ou une douzaine de petites échalotes)
• 1 courgette moyenne
• 1 boite de champignons de paris émincés (200g) ou mieux des frais !
• 1 à 2 tomates
• 3 oeufs
• 1 yahourt brassé nature
• 50g de fromage rapé
• paprika
• sel/poivre
• basilic

Emincer les oignons, couper la courgette en rondelles, puis les verser dans une poêle avec 1/2 verre d'eau. Maintenir à feu vif en remuant régulièrement pendant 10mn. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si ça accroche.
Rajouter les champignons, le poivre et le paprika et maintenir à feu moyen jusqu'à complète évaporation.
Couper les olives et les tomates en fines rondelles.
Mettre la pate dans un moule avec le papier sulfurisé, la piquer puis étaler de la moutarde en une fine couche uniforme.
Emietter le thon égoutté sur la pâte, puis parsemer d'olives.
Lorsque les légumes sont cuits, les répartir uniformément sur le thon.
Répartir les rondelles de tomates sur les légumes.
Dans un bol, battre les oeufs et le yahourt, saler et poivrer et ajouter le basilic.
Verser le tout sur les légumes, parsemer de fromage râpé.

Enfourner 30mn à 220°C (th7).

Avec une salade, c'est parfait pour un repas copieux, mais léger !