Crème de brocolis au persil

Convives : 4 (~185 kCal / pers)

Ingrédients :

• 800 g de brocolis
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 gros oignon haché
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 CS de persil plat frais haché
• 60 cl de bouillon de volaille
• 45 cl de lait
• 20 g de beurre

 Durées: Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 à 30 mn /

1. Coupez l'extrémité abimée des tiges de brocolis. Enlevez les petites feuilles. Prélevez 12 mini-bouquets sur les fleurs. Coupes les tiges et les fleurs en morceaux.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Jetez-y l'oignon et l'ail, couvrez, laissez revenir 5mn sur feu doux : l'ail ne doit surtout pas brûler !
3. Ajoutez la pomme de terre en dés, les brocolis et le bouilons. Couvrez. Laissez cuire 30 mn à petits bouillons (ou 15mn en cocotte minute). Les légumes doivent être tendres.
4. Mixez longuement pour obtenir une crème lisse (on peut enlever du bouillon, quitte à le rajouter ensuite). Ajoutez le lait et le persil. Salez, poivrez. Réchauffez doucement sans faire bouillir.
5. Pendant ce temps, plongez les mini-bouquets 2- mn dans de l'eau salée bouillante. Egouttez soigneusement.
6. Répartissez la crème dans les assiettes. Disposez les mini-bouquets au centre et servez aussitôt.

Si vous aimez les soupes un peu relevées, enfermez 1/2 piment oiseau dans un sachet de mousseline ou une boule à thé, immergez-le dans le bouillon.

A noter également que le persil plat est plus parfumé. Si vous utilisez du persil frisé, mettez-en un peu plus.