Vichyssoise de panais et de poire au gingembre

 Convives : 4

Ingrédients :

• 1 kg de panais pelés et coupés en gros morceaux
• 3 échalotes
• 2 poires pelées, évidées et coupées en gros morceaux
• du gingembre frais rapé (ou l'équivalent de 1,5 cc de gingembre en poudre)
• 1/2 cc de graines de fenouil
• 1L de bouillon de poulet
• 250ml de crème fraiche
• ciboulette
• lait (si nécessaire)

1. Dans une grande casserole, mettez les panais, les échalotes, les poires, le gingembre, le fenouil et le bouillon de poulet. Couvrez et laisser cuire environ 30 mn (15 mn à la cocotte minute). Il faut que les panais et les poires soient bien cuits.
2. Mixez le tout pour obtenir une crème lisse, puis incorporez la crème et la ciboulette, sel & poivre.
3. Avant de servir, si la consistance vous semble trop épaisse, délayez un peu le potage avec du lait.

Normalement, une vichyssoise se sert froide ; mais elle également délicieuse chaud.