Mousse au citron

Convives : 4 à 6

Ingrédients :

• 250 g de fromage blanc lisse à 0%
• 1 citron + 5 cl de jus de citron
• 2 blancs d'oeufs
• 60 g de sucre glace
• 4 g de gélatine

 Temps de repos : 4h

1. Mettez la gélatine à gonfler dans un bol d'eau froide,
2. Zestez très fin le citron et presser son jus pour en récupérer 5 cl
3. Melangez le fromage, le zeste et le jus de citron
4. Essorez la gelatine et remettez la dans le bol avec une cuillère d'eau et la faire fondre au micro-onde ou au bain marie
5. Mélangez là aussitôt dans le fromage blanc en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux
6. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
7. Ajoutez le sucre glace et fouettez encore 1 minute.
8. Incorporez au fromage blanc.
9. Mettre dans le moule et laissez prendre au moins 4 heures

Astuces :

• pour démouler, plongez le moule sous l'eau chaud