Ingrédients :
- huile d'olive
- 2 gros oignons grossièrement hachés
- 1 à 2 gousses d'ail
- Gingembre (frais si possible, en poudre sinon)
- 1 cc de cumin en poudre
- 1 cc de coriandre en poudre
- 1 kg de carotte grossièrement hachées
- 1,5 L de bouillon
- 2 à 3 pommes de terre (300g)
- 200 ml de lait de coco
- Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive
- Quand ils sont bien blondis, ajoutez l'ail et le gingembre pilé avec du gros sel et les épices et faire revenir quelques minutes (attention, l'ail brûle)
- Ajouter les carottes, les pommes de terre et le bouillon
- Cuire pendant 30 mn à petit bouillon (15 mn à la cocotte minute) pour que les légumes soient bien tendres
- Mixer la soupe avec le lait de coco
- Refaire chauffer à feux pendant 5 mn.
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